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Dona Paterna Rosé Espumante 2015
Região Verdes
Enólogo Fernando Moura
Castas Brancelho, Pedral e Vinhão
Capacidade 750ml
Vinificação Para a vinificação deste Rosé Dona Paterna as uvas utilizadas das castas
Vinhão, Brancelho e Pedral são criteriosamente selecionadas nas vinhas com uma vinificação de bica aberta e com fermentação controlada a 16/18ºC. O mosto, de vasto qualidade, obtido fermenta a temperatura controlada para se conseguir uma base correcta. Depois de estabilizado e filtrado é engarrafado para segunda fermentação pelo Método Clássico.
As condições ideais da cave (4,5 mt abaixo do nível do solo) mantem as
temperaturas baixas e constantes para uma fermentação ideal ao longo de
vários meses. Só então se procede ao “degorgement” para eliminar as
leveduras e definitivo engarrafamento.
Notas de Prova</strong
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